珍珠是德國20世紀(jì)六七十年代以英國北釀為親本培育的中等苦味香花，于1978年投放市場。歐洲人認(rèn)為它香氣類似米特孚納，是香料松木和薄荷的混合香。珍珠擁有中等苦味，苦味質(zhì)量出色，但更多時候用來做香花。
珍珠苦味和香氣平衡性非常完美，從誕生之日起就受到了啤酒行業(yè)的一致認(rèn)可。目前是德國種植面積較大的香花。
珍珠適合釀造淡色艾爾，波特，世濤，拉格，皮爾森，小麥，艾爾，科什和德國淡啤，是釀造德國傳統(tǒng)啤酒的上上之選。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 5.9-8.0% | β酸 | 3.1-3.6% |
合葎草酮 | 28.0-31.0% | 總含油 | 0.7-0.9ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 25.0-35.0% | 葎草烯 | 28.0-34.0% |
丁子香烯 | 12.0-16.0% | 法尼烯 | <1.0% |
其他指標(biāo) | |||
里納醇 | 4.0mg/100g | 香葉醇 | 0.2-0.4% |
黃腐酚w/w | 0.55% | 多酚w/w | 4.1% |
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